On väistämätöntä, että muutaman päivän kuluttua leipä menettää tuoreutensa ja muuttuu pehmeäksi tai erittäin kovaksi.
On olemassa keinoja, joilla tuotteiden tuoreus voidaan säilyttää pidempään ja estää homeen muodostuminen.
Vaikka leivän valmistamiseen tarvitaan vain kolme ainesosaa, sen säilyttäminen tuoreena ja maukkaana ei ole helppoa . Riippuen siitä, miten ja missä säilytät leipää, se voi muuttua tahmeaksi, liian kovaksi tai jopa homehtua.
Säilytämme leipää hyvin usein muovipussissa tai samassa paperipakkauksessa, jossa se on ostettu. On kuitenkin olemassa hyvin yksinkertainen tapa pidentää leivän säilyvyyttä ja pitää se tuoreena.
Älä koskaan säilytä muovipussissa
Hollantilainen leipuri Jost Aries on antanut joukon suosituksia leivän säilyttämisestä, jotta se pysyisi mahdollisimman tuoreena. Hän kuitenkin korostaa: ”Älä koskaan säilytä leipää muovipussissa”. Vaikka muovipussissa säilyttäminen on helppo ja kätevä ratkaisu, se on yksi huonoimmista tavoista, joita voimme leivälle tehdä, koska se estää ilman ja kosteuden vaihtumisen ulkoilman kanssa.
Kotona pussi kostuu nopeasti, minkä vuoksi leipä menettää rapean kuorensa ja muuttuu pehmeäksi ja tahmeaksi. Toinen vaara on home, joten leipää ei pidä jättää muovipussiin . Heti kun hometta alkaa ilmestyä, leipä on heitettävä pois.
Lisäksi, jos leipä säilytetään ilmatiiviissä muovipussissa, jo ympäristössä olevat sienet ja bakteerit lisääntyvät nopeasti kosteassa ympäristössä ja edistävät homeen kasvua. Tästä syystä asiantuntijat suosittelevat, ettei leipää koskaan säilytetä muovipussissa. Sama koskee myös muita ilmatiiviitä muovi- tai lasiastioita, joissa ei ole ”ilmatilaa”.
Uskokaa tai älkää, mutta paras tapa säilyttää leipää ja estää homeen muodostumista on käyttää paperipussia . Ei ole sattumaa, että leipomot myyvät leipää edelleen paperipusseissa: niissä leipä säilyy tuoreena pidempään ja kuori pysyy rapeana ja hengittävänä kuin muovipussissa.
Tietenkään tämä ei ole ihmelääke. Parin päivän kuluttua huomaat tietysti, että leipä ei ole enää sama, mutta ainakin sitä voi säilyttää hieman pidempään. Olet ehkä huomannut, että kun ostamme leivän viipaloituna läpinäkyvässä muovipussissa eikä leipomosta leipänä, leipä homehtuu ennemmin tai myöhemmin, jos se jätetään muovipussiin liian pitkäksi aikaa ilman mahdollisuutta hengittää.
Mutta yksi paperipussi ei riitä. On myös suositeltavaa peittää se parafiinilla, joka estää leivän kuivumisen ajan myötä. Paperipussi ei pidä kosteutta sisällään, mutta antaa sen haihtua. Siksi leipä tällaisissa pusseissa muuttuu muutaman tunnin kuluttua kovaksi. Parafiinikerroksen ansiosta se säilyy paljon pidempään.
Jos leipomossasi myydään vahattuja paperipusseja, leipä on parasta säilyttää niissä . Jos ei, joissakin kaupoissa myydään vahattua paperia elintarvikkeiden säilyttämiseen, mikä auttaa niitä pysymään tuoreina pidempään. Huomaa kuitenkin, että tällainen pussi kestää vain muutaman päivän, koska pidempään säilytyksessä leipä voi saada kuivuneen maun.
Mehiläisvaha on myös eräänlainen kalvo, jota voi ostaa joistakin kaupoista. Se auttaa elintarvikkeita säilyttämään tuoreutensa pidempään. Se pitää kosteuden sisällä ja varmistaa ilmankierron, mikä estää homeen muodostumisen.
Perinteiset leipälaatikot, jotka asetetaan pöydälle, ovat myös hyvä vaihtoehto, koska ne mahdollistavat leivän säilyttämisen ilmastoidussa tilassa. Ja jos et halua syödä leipää heti, voit laittaa osan siitä pakastimeen ja ottaa sen sieltä seuraavan kerran, kun haluat.
