Mikroaaltouuni on ollut vuosien ajan tuttu kumppani keittiössämme ja yksi käytetyimmistä laitteista . Laite on muuttanut ruoanlaittotapoja siitä lähtien, kun se tuli markkinoille. Ajan myötä on kuitenkin tullut aika sanoa sille hyvästit. 1900-luvun puolivälistä lähtien on esitetty monia teorioita, jotka kyseenalaistavat sen turvallisuuden, esimerkiksi teoria, jonka mukaan sen sähkömagneettiset aallot voivat aiheuttaa syöpää. Nyt esittelemme vaihtoehdon, joka lopulta korvaa mikroaaltouunin kodeissamme.
Tämä ei kuitenkaan pidä paikkaansa, sillä mikroaaltouuneissa käytetty säteily on ionisoimatonta, eli se ei voi poistaa elektroneja aineesta. Yhdysvaltain kansallinen syöpäinstituutti puolestaan väittää, että ”on todettu, että useimmat ionisoimattomat säteilylajit eivät aiheuta syöpää, koska niillä ei ole riittävästi energiaa”.
Myytti vai totta: onko mikroaaltouuni vaarallinen?
Se, että se ei aiheuta syöpää, ei kuitenkaan tarkoita, että sen käyttö olisi terveydelle vaaratonta. Onkologi, syövän ja ravitsemuksen asiantuntija Henri Joyeux selitti Infosalus-lehden haastattelussa, että laitetta tulisi käyttää maltillisesti.
Asiantuntija huomauttaa, että ensimmäinen syy, miksi mikroaaltouunien liiallista käyttöä ei suositella, on aminohappojen rakenteelliset muutokset, jotka voivat aiheuttaa ”tiettyjä riskejä”, kuten muutoksia proteiineissa tai peptideissä, jotka vaikeuttavat niiden imeytymistä ja johtavat joidenkin potentiaalisesti myrkyllisten aineiden syntymiseen.
”Mikroaaltouunissa kuumennettaessa L-proliini muuttuu D-proliiniksi, joka on neurotoksinen ja jonka on todettu olevan haitallista munuaisille ja maksalle”, hän sanoo.
Yksi mikroaaltouunin pääasiallisista käyttötarkoituksista on ruokien sulattaminen , mikä Joen mukaan on suurin riski: ”Ruokien osittainen sulattaminen voi edistää niissä olevien bakteerien lisääntymistä, joten on oltava varovainen valittaessa tuotteiden laatua, kun ne altistetaan näille aalloille. Kesällä, etenkin kesällä, emme ehkä edes huomaa, että ruoka on alkanut sulamaan voimakkaan kuumuuden vuoksi.”
Mikroaaltouunit eivät valmista ruokaa, vaan vain lämmittävät sen. Siksi, jos ruoka ei ole bakteeriltaan riittävän laadukasta, mikrobit ja bakteerit voivat helposti lisääntyä ja aiheuttaa vakavan terveysriskin.
Mutta mikä laite korvaa mikroaaltouunin? Kiertoilma-uuni . Se on järjestelmä, joka lämmittää ruoan ilman savua, nopeammin kuin tavallinen uuni ja säästää jopa 80 % energiaa.
