Oletko kerännyt runsaan omenasadon ja mietit nyt, miten ne säilyttää? Oikea säilytys on taidetta. Jos teet kaiken oikein, mehukkaat hedelmät ilahduttavat sinua koko talven ja jopa kevään. Tässä on muutama hyvä vinkki, joiden avulla vältät yleisiä virheitä.
Ensimmäinen vaihe: omenien karanteeni
Älä vie omenoita heti korjuun jälkeen kellariin. Aseta ne ensin viileään tilaan 7–10 päiväksi. Tänä aikana kaikki piilevät viat tulevat esiin: täplät, kolhut, mädän merkit. Tällaiset hedelmät on poistettava välittömästi – yksi pilaantunut omena voi tuhota koko varaston.
Lajittelu: koko ja lajike ovat tärkeitä
Omenoita ei saa säilyttää yhdessä. Suuret hedelmät tuottavat enemmän etyleeniä – kaasua, joka nopeuttaa naapurissa olevien hedelmien kypsymistä ja pilaantumista. Jaa sato koon mukaan: suuret, keskikokoiset ja pienet. On myös tärkeää säilyttää varhaiset ja myöhäiset lajikkeet erikseen – niiden säilyvyys on erilainen.
Ihanteelliset olosuhteet: lämpötila ja kosteus
Omenien suurimmat viholliset ovat lämpö ja kuivuus. Optimaalinen säilytyslämpötila: 0 °C – +4 °C. Jos lämpötila on korkeampi, hedelmät kypsyvät nopeasti ja pilaantuvat. Jos lämpötila on matalampi, ne jäätyvät ja menettävät makunsa. Kosteuden tulee olla korkea – 85–95 %. Alhaisessa kosteudessa omenat kutistuvat, liian korkeassa kosteudessa ne homehtuvat.
Varoitus: naapurit ovat tärkeitä
Älä koskaan säilytä omenoita perunoiden lähellä! Ne imevät helposti tärkkelyksen maun ja menettävät arominsa. Älä myöskään säilytä niitä etyleenille herkkien vihannesten, kuten porkkanoiden, paprikoiden ja kurkkujen, lähellä. Omenat sopivat kuitenkin erinomaisesti yhteen päärynöiden ja punajuurien kanssa.
Käytännön vinkkejä
• Kääri jokainen hedelmä paperiin – tämä estää mädän leviämisen
• Käytä puulaatikoita, joissa on tuuletusaukot
• Tarkista varastot säännöllisesti ja poista pilaantuneet hedelmät
Oikein valmistellut omenat voivat säilyä 6–8 kuukautta. Voit nauttia mehukkaista hedelmistä jopa maalis-huhtikuussa, kun ulkona on vielä lunta. Tärkeintä on noudattaa yksinkertaisia sääntöjä ja olla laiska lajittelemaan satoa.
