Valmiiksi paistettu pizza on uskomattoman mehukas ja täyteläinen, varsinkin jos käytetään tuoretta basilikaa
Haluatko pizzan nopeammin kuin kotiinkuljetus ehtii tuoda? Sekoita taikina 50–55-asteisessa vedessä, ja 20 minuutin kuluttua ruoka on valmis – mehukas, joustava ja rapeakuorinen.
Aloita yksinkertaisesta taikinasta, joka ei vaadi pitkää nousua, kiitos epätavallisen tempun: käytä erittäin lämmintä vettä, jonka lämpötila aktivoi hiivan välittömästi. Sekoittaa ensin 130 grammaa jauhoja 7 grammaan pikatoimista kuivahiivaa, lisää puoli teelusikallista suolaa ja kaataa sitten 240 ml vettä, joka on lämmitetty niin kuumaksi, että sormea voi pitää siinä vain pari sekuntia. Tämän ansiosta taikina on lämmin ja taipuisa jo minuutin kuluttua.
Sitten kulhoon kaadetaan vielä 260 g jauhoja ja ruokalusikallinen oliiviöljyä, minkä jälkeen taikinaa vaivataan muutaman minuutin ajan — se on aluksi tahmeaa, mutta muuttuu nopeasti joustavaksi ja miellyttäväksi työstää. Sitten taikina peitetään pyyhkeellä ja annetaan levätä, kunnes uuni on lämmennyt 250 °C:een. Tästä määrästä tulee kaksi ohutta pizzaa, mikä sopii hyvin pienelle seurueelle.
Taikina jaetaan kahtia, sirotellaan jauhoilla ja kaulitaan tai venytetään käsin aitouden takaamiseksi. Ammattilaiset tekevät usein toisin, mieluummin käsin, jotta taikina säilyy ilmavana – tämä on epäilemättä aikaa säästävä tapa, sillä se vähentää leivänpaistimen puhdistamiseen kuluvaa aikaa. Pohjaan levitetään mitä tahansa tomaattikastiketta, ripotellaan sipulia maun mukaan, lisätään viipaloituja tomaatteja, oliiveja, mozzarellaa ja lihan tai makkaran paloja.
Päälle ripotellaan lisää juustoa kuoren muodostamiseksi, ja ensimmäinen pizza laitetaan uuniin 7–10 minuutiksi – tänä aikana voidaan valmistaa toinen pizza, vaihtelemalla täytettä. Kun ensimmäinen pizza paistuu, tekijä yrittää venyttää toisen osan taikinaa käsin, jotta se tulisi vielä ohuemmaksi. On olemassa keino, jolla vältetään taikinan tarttuminen: ripottele pinnalle hieman jauhoja ennen muotoilua.
Valmis pizza on uskomattoman mehukas ja täyteläinen, varsinkin jos käytetään tuoretta basilikaa, vaikka kuivattu basilika tai oregano ovatkin erinomaisia vaihtoehtoja aloittelijoille, joilla ei ole tuoreita yrttejä. — Uskomattoman herkullista! Haluan lisää, mutta se on todella kuuma! — huudahtaa kirjoittaja maistettuaan ensimmäisen palan. Toinen pizza, jossa on vähemmän sipulia ja tomaattia, maistuu erilaiselta, mikä lisää vaihtelua.
Lopputulos on yksinkertainen ja nopea ruoka, joka sopii erinomaisesti vaivattomaan iltaan. Se kannattaa tarjoilla heti uunista otettuna, jotta se pysyy rapeana, ja jos sitä jää yli, se kannattaa säilyttää jääkaapissa ja lämmittää pannulla tekstuurin palauttamiseksi. Välttääksesi tyypillisen virheen, eli pizzan kuivumisen, älä pidä sitä uunissa yli 10 minuuttia. Ainesosien korvaamiseksi kokeile mitä tahansa käsillä olevia aineksia – taikina kestää kaikki variaatiot.
