Tuoreiden vihannesten kausi on loistava tilaisuus kokeilla kesän ruokalistaa, ja yksi parhaista tavoista hyödyntää kurpitsan runsaus on valmistaa siitä herkullista kurpitsa-juustoleipää. Tämä yksinkertainen mutta uskomattoman herkullinen ruoka sopii erinomaisesti sekä perheen illalliseksi että omaperäiseksi alkupalaksi juhlapöytään.
Kurpitsaleipälevite ei ole pelkkä vihannespastetti, vaan täysipainoinen vaihtoehto klassisille levitteille ja salaatille, ja samalla paljon kevyempi ja terveellisempi. Gastroentusiastin mukaan tällaiset ruoat voittavat vähäisen lämpökäsittelyn ja vihannesten luonnollisen maun säilyttämisen ansiosta: ”Kurpitsa itsessään on maultaan neutraali, joten se sopii erinomaisesti juuston ja yrttien kanssa luoden täydellisen tasapainoisen tekstuurin”.
Ainekset ja valmistus
Kabatschok-levitteen valmistamiseen tarvitaan:
2 keskikokoista kabatschokia (noin 600 g)
1 iso sipuli (noin 120 g)
1 porkkana (100–120 g)
2 sulatettua juustoa (noin 180–200 g)
2 rkl auringonkukkaöljyä
Suolaa, pippuria – maun mukaan
Nippu tuoreita yrttejä (korianteri tai persilja)
Vihannekset pestään, kuoritaan ja valmistellaan etukäteen. Sipuli hienonnetaan, porkkana raastetaan hienolla raastimella ja kesäkurpitsat leikataan pieniksi kuutioiksi. Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa ja paista sipuli kevyesti läpikuultavaksi – tämä kestää noin 3 minuuttia. Lisää sitten porkkanat, suolaa hieman ja hauduta vielä 2–3 minuuttia.
Lisää vihanneksiin leikatut kesäkurpitsat, sekoita huolellisesti ja kypsennä kannen alla hitaalla lämmöllä 10–12 minuuttia, sekoittaen ajoittain. On tärkeää, että vihannekset pehmenevät, mutta eivät muutu soseeksi. Sen jälkeen avaa kansi ja hauduta vielä 2–3 minuuttia, jotta ylimääräinen neste haihtuu. Jäähdytä vihannespohja tunnin ajan huoneenlämpötilaan.
Kun vihannekset ovat jäähtyneet, lisää niihin viipaloidut sulatejuustot ja hienonnetut yrtit. Sekoita kaikki tehosekoittimessa ja vatkaa, kunnes saat tasaisen, kermamaisen massan. Tämä vie noin 3–4 minuuttia – mitä huolellisemmin massa sekoitetaan, sitä ilmavampi ja maukkaampi välipala tulee.
Kuinka ja minkä kanssa tarjoilla
Valmis levite voidaan levittää tuoreen bagetin viipaleille, paahtoleivälle tai paahdetuille krutonkeille. Se sopii myös erinomaisesti tartalettien täytteeksi tai dippikastikkeeksi vihannespalojen ja sirujen kanssa. Hienostuneen maunsa ja luonnollisen koostumuksensa ansiosta kesäkurpitsapasta on erinomainen vaihtoehto kaupallisille levitteille, jotka sisältävät usein säilöntäaineita ja makuaineita.
Ravitsemusterapeutti korostaa: ”Kurpitsa on vähäkalorinen vihannes, joka sisältää runsaasti kuitua ja mineraaleja. Yhdistettynä sulatejuustoon se muuttuu täyttävämmäksi, mutta säilyttää kuitenkin keveytensä – tällainen välipala sopii hyvin myös laihdutusruokavalioon.”
Tämä resepti ei vaadi kalliita ainesosia ja sopii sekä kokeneille kotikokeille että aloittelijoille. Helppo valmistus, saatavilla olevat tuotteet ja täyteläinen maku tekevät kesäkurpitsan levitteestä tämän kauden todellisen löydön.
