Monille kotirouville auringonkukkaöljy voi tuntua tutulta ja turvalliselta valinnalta paistamiseen. Asiantuntijoiden mukaan tämä lähestymistapa voi kuitenkin paitsi pilata ruokien maun myös vahingoittaa terveyttä. Selvitetään, mitä tämän suositun tuotteen takana piilee ja mitkä öljyt sopivat paremmin.
Sisällysluettelo
Rafinoimaton vs. raffinoitu: mikä on ero?
Auringonkukkaöljyä on kahta päätyyppiä: raffinoitu ja raffinoimaton. Puhdistamaton öljy käy läpi vähemmän käsittelyvaiheita, joten se säilyttää enemmän ravintoaineita ja vitamiineja. Tämä vaihtoehto on kuitenkin vähemmän kestävä korkeille lämpötiloille – sen savupiste on vain 107 °C. Sen sijaan puhdistettu öljy kestää lämpötiloja jopa 232 °C, mikä tekee siitä turvallisemman paistamiseen.
On tärkeää muistaa, että öljyn ylikuumentuessa voi syntyä vapaita radikaaleja – aineita, jotka edistävät solujen ikääntymistä ja erilaisten sairauksien kehittymistä.
Parhaat vaihtoehdot paistamiseen
Asiantuntijat suosittelevat öljyjä, joissa on paljon monityydyttymättömiä ja tyydyttyneitä rasvoja, koska ne ovat vähemmän alttiita hapettumiselle kuumennettaessa. Muutama laadukas vaihtoehto:
- Kookosöljy: Raakaöljyn savupiste on 177 °C ja puhdistettu öljyn 200 °C, mikä tekee siitä erinomaisen valinnan paistamiseen.
- Puhdistettu oliiviöljy: Tämä öljy kestää lämpötiloja 199–243 °C, mikä mahdollistaa sen käytön erilaisissa ruoanlaittotarkoituksissa.
Nämä vaihtoehdot ovat paistamiseen paitsi vähemmän vaarallisia, myös omaa ainutlaatuista makua, joka voi tehdä ruoista vieläkin herkullisempia.
Kaikki nämä tekijät huomioon ottaen kannattaa miettiä auringonkukkaöljyn korvaamista ruoanlaitossa. Rajoittamalla sen käyttöä voi merkittävästi parantaa ruokavalionsa laatua ja huolehtia terveydestään.
